Ayam Bakar Kecap

Saya termasuk penyuka bakar-bakaran. Eitt...maksudnya bukan suka bikin onar melakukan pembakaran ya hehehe...tapi saya suka dengan aneka makanan yang diolah dengan cara dibakar. Entah itu sate, ikan bakar, nasi bakar, bahkan sampai lalapan yang dibakar. Aroma dari proses pembakarannya itu loh yang membuat sensasi tersendiri pada makanan. Sedep-sedep gimanaaa gitu. Nah kali ini saya coba buatkan Ayam Bakar Kecap untun keluarga tercinta. Biar selera makan anak-anak segera pulih, karena semenjak dua minggu terakhir ini selera makan mereka agak menurun lantaran sakit flu dan batuk. Maklum musim penghujan begini, rentan sekali flu dan batuk hinggap silih berganti di antara anggota keluarga. Nah bahan-bahan yang musti kita persiapkan antara lain sebagai berikut :

Bahan :
------------

• 8 potong ayam ( bisa bagian mana saja, kalau anak-anak saya suka bagian paha )
• 1 sdm air asam jawa
• 1 batang serai
• 6 sdm kecap manis
• 1 sdm mentega
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu halus :
----------------------
4-5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar
2 butir kemiri

Cara Membuat :
-------------------------

1. Tumis bumbu halus dengan mentega hingga harum. Tuangkan sedikit air, aduk-aduk rata.

2. Masukkan potongan daging ayam, serai, air asam, dan lada bubuk. Aduk hingga rata dan tutup panci agar bumbu meresap.

3. Bila air sudah nyaris habis, aduk-aduk lagi ayam hingga tercampur rata dengan bumbu. Matikan kompor.

4. Bakar ayam dengan sesekali diolesi sisa air bumbunya dan olesan mentega.

5. Sajikan ayam bakar kecap beserta pelengkapnya seperti lalap dan sambal terasi.

Selamat mencoba *_^

Pepes Tahu Ayam ( Huyam )

Di antara banyak aneka pepes, pepes tahu ayam ini salah satu yang menjadi favorit suami dan si ulung. Paduan tahu yang kenyal dan daging ayam yang gurih berbumbu, membuat pepes huyam pas dan nikmat bersanding dengan nasi hangat, apalagi plus sambal terasi. Uugh...aromanya bener-bener lazis saat diangkat panas-panas dari kukusan. Resep pepes huyam ini sebenarnya cukup sederhana, hanya saja persiapan membuatnya yang printal-printil memaksa kita sedikit extra waktu ya. Tapi jangan kuatir, rasanya sebanding kok dengan waktu yang terpakai. Apalagi kalau melihat buah hati kita lahap saat menyantapnya, duuh...serasa semua capek saat membuatnya sirna seketika.

Bahan :
------------

• 1 buah dada ayam fillet ( kurleb 250 gr )
• 1 buah tahu putih, potong dadu ( saya pakai ukuran 10cmx10 cm berat kurleb 400 gr, jika tidak ada bisa gunakan tahu putih lainnya )
• 2 butir telur
• Segenggam cabe rawit merah ( gosh chili )
• Beberapa lembar daun salam ( masing-masing potong menjadi 3 )
• 2-3 batang serai, ambil putihnya ( potong-potong seukuran ruas jari )
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu ayam bubuk ( bila suka, bisa diskip )

Bumbu Halus :
-----------------------

10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3-4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
( Semua bahan untuk bumbu halus diblender dengan minyak goreng kurleb 100 ml agar bumbu tetap sedap seperti layaknya dihaluskan dengan cobek)

Cara Membuat :
-------------------------

1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam dan tahu, aduk hingga rata. Kemudian tambahkan air kurleb 200 ml.
3. Tambahkan gula, garam, dan sedikit kaldu ayam bubuk. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Koreksi rasanya. Tambahkan gula dan garam sesuai selera anda bila belum pas.
4. Jika air sudah tinggal sedikit, matikan kompor. Masukkan daun kemangi, aduk rata.
5. Tunggu sesaat, kemudian masukkan telur dan aduk hingga rata.
6. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 potongan daun salam dan serai di atasnya. Kemudian tuangkan ke dalamnya beberapa sendok pepes huyam dan 2-3 cabai rawit merah ( sesuai selera anda ).

7. Bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi atau staples.
8. Ulangi proses membungkus hingga pepes habis.
9. Tata rapi di dalam kukusan, dan kukus hingga matang ( kurleb 30-45 menit ).
10. Pepes Huyam siap disajikan bersama nasi hangat dan pelengkap lainnya.

Pepes Tahu Ayam aka Huyam

Selamat Mencoba... ;)

Susu Jahe

Susu Jahe Bundaria

Musim hujan begini memang paling pas dan nikmat minum minuman yang bisa bikin badan hangat ya. Apalagi bila sedang terkena flu ataupun batuk, duuuh minuman yang satu ini memang sangat membantu mengurangi rasa tidak nyaman selama sakit tersebut. Biasanya bila sedang mengalami batuk atau flu selama musim penghujan saya selalu mengajak suami hunting susu jahe di seputaran Summarecon. Selain susu jahe, di sana kami juga bisa menikmati roti bakar. Tapi namanya kalau lagi flu atau batuk hebat biasanya suka males mau keluar rumah. Apalagi saya termasuk orang yang rentan banget kena batuk rejan. Kalau sudah sekalinya terbatuk, akan terus berulang-ulang batuk hingga beberapa menit lamanya. Mengganggu? Bangeeet... Plus malu kalau lagi batuk-batuk lama di tempat umum. Akhirnya kepikiran untuk coba meracik sendiri susu jahe di rumah. Ternyata selain lebih murah, bisa jadi banyak, level kepedasan jahenyapun bisa kita sesuaikan dengan lidah kita. Berikut komposisi yang menurut saya passs banget dengan lidah saya. Pas jahenya, pas susunya.

Bahan :
------------
- Jahe segar seukuran telapak tangan dewasa
- 2 batang serai ( ambil bagian putihnya saja), potong masing-masing jadi 2 bagian. Cuci lalu geprek.
- Susu kental manis

Cara membuat :
-------------------------
1. Bakar jahe di atas kompor hingga kulit jahe agak kehitaman. Lalu kupas kulitnya dengan cara dikerik menggunakan pisau di bawah air keran yang mengucur. Selain kulit jahe mudah terkelupas, tangan andapun tidak panas. Lalu geprek, atau bisa diiris tipis-tipis sesuai selera anda. Kalau saya suka setengah jahe digeprek, setengah diiris-iris. Jahe irisannya bisa ikut dicemplungin di gelas saat penyajian agar terlihat lebih menarik.
2. Rebus 1 liter air, saat sudah panas masukkan jahe dan serai.
3. Bila sudah mendidih, matikan kompor dan tutup panci tersebut. Tunggu kurleb 1 jam supaya sari jahe dan serai lebih merasuk ke dalam airnya.

Cara Penyajian :
-------------------------
1. Siapkan gelas / cangkir
2. Tuang 3 sdm susu kental manis
3. Tuang kurleb 175 ml air rebusan jahe panas (panaskan kembali bila air rebusan sudah mulai dingin)
4. Aduk rata, dan siap disajikan

Note :
Bila anda suka ada aroma manis, anda bisa tambahkan sedikit potongan kayu manis saat membuat air rebusan jahenya

Brownies Kukus Pandan Topping Keju

Dari Jumat malem dah niat banget kalau besok paginya bakal eksekusi brownies yang satu ini. Sudah niat banget deh pokoknya bakal bikin cemilan yummy di sabtu pagi ceria buat lovely hubby and kids. Dan karena udah niat, teeett...saya malah bangun kepagian sabtu pagi ini. Jam 3.30 udah kebangun gegara kebelet pipis juga siih...hihihiiii *deziig
Bahan-bahan udah saya siapkan dari hari sebelumnya. Jadi sabtu pagi tinggal takar dan olah. Karena masih perdana jadi sedikit-sedikit masih intip resep yang saya temukan dari sharing teman di facebook. Tapi tidak pleg saya ikuti panduannya, ada beberapa yang saya ubah, entah itu jumlah takarannya ataupun langkahnya. Yang penting hasil akhirnya jadi dan enak, pikir saya hihihiiiii....

Bahan A :
------------
100 gr white chocolate, lelehkan dengan cara ditim (sisihkan dan tunggu hingga dingin)
175 ml minyak goreng
1 bungkus vanila bubuk
 ( campurkan minyak goreng dan vanila bubuk ke dalam  white chocolate yang sudah dilelehkan tadi. Aduk rata. Sisihkan )

Bahan B :
-------------
125 gr tepung terigu protein sedang / tepung terigu serba guna
3 sdm susu bubuk rasa vanila
1/2 sdt garam halus
(aduk rata tepung terigu dan susu bubuk. Kemudian saring agak butiran tepung dan susu tidak ada yang menggumpal. Kemudian tambahkan garam halus ke dalam campuran tadi. Sisihkan )

Bahan C :
-------------
6 butir telur ayam negeri
175 gr gula pasir
1/2 sdt emulsifier ( saya biasa pakai SP )

Bahan D :
-------------
1,5 sdt pasta pandan


Cara Membuat :
----------------------
1. Aduk bahan C dengan menggunakan mixer pada kecepatan tinggi hingga putih dan kental.
2. Panaskan dandang / panci kukusan. sambil menunggu panas dan mendidih airnya, kita lanjutkan langkah berikutnya
3. Masukkan campuran bahan B ke dalam campuran bahan C sedikit demi sedikit dan aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata.
4. Masukkan bahan D dan aduk rata dengan menggunkan spatula saja. ( saya lebih memilih memasukka pasta pandan ke adonan brownies yang sudah solid, putih dan mengental agar bila ternyata warna adonan kurang hijau segar saya bisa menambahkan pasta pandannya lagi sedikit demi sedikit. )
5. Tuang adonan brownies pandan ke dalam loyang, dan ratakan bagian atasnya
6. Kukus hingga kurleb 45 menit. ( Jangan membuka tutup panci jika belum kurleb 45 menit ). Tes kematangan dengan menggunakan tusuk sate/lidi di beberapa titik bagian tengah brownies. Bila sudah tidak lengket berarti sudah matang.
7. Keluarkan loyang dari kukusan. Keluarkan brownies dari cetakannya. Tunggu hingga agak dingin, baru oles bagian atasnya dengan butter cream atau cream cheese. Terakhir taburkan parutan keju di atasnya.

Taraaaa....Brownies Kukus Pandan dengan Taburan Keju yang empuk, wangi, dan lezat siap dihidangkan.

Telur Gabus Keju Super Renyah

Saya suka banget-banget dengan kletikan (baca : camilan) yang satu ini. Gurih-gurih renyah di tiap kunyahannya. Tiap pergi ke toko oleh-oleh dan melihat cemilan yang satu ini pasti sempatkan membelinya barang satu bungkus. Beberapa kali pernah membelinya di pasar modern Sinpasa Summarecon, hanya sebungkus kecil dibanderol dengan harga Rp.25.000. Hmmm....cukup mahal saya kira. Lalu hingga suatu ketika timbul keinginan untuk mencoba membuatnya sendiri. Searching sana-sini di internet, rata-rata komposisi resepnya hampir sama. Dan percobaan pertama dijalankan, hasilnya lumayan di segi rasa namun dari teksturnya saya masih kurang puas. Saya ingin tekstur gigitan yang renyah empuk (tidak kemletuk saat dikunyah) dan gurih. Akhirnya saya coba menambahkan bahan lain seperti tepung maizena, dan akhirnya saya menemukan komposisi yang pas untuk Telur Gabus Keju yang kriuk renyah dan gurih.

Bahan :
-------------

• 250 gr tepung sagu
• 2 sdm tepung maizena
• 2 butir telur
• 100 gr keju Kraft parut
• 1  sdt garam
• 1/4 sdt baking soda
• Blue Band secukupnya

Cara Membuat :
--------------------------
1. Kocok lepas telur menggunakan garpu sampai tercampur rata kuning dan putih telurnya.
2. Dalam wadah terpisah, tuangkan tepung sagu, tepung maizena, parutan keju, aduk rata. Kemudian masukkan kocokan telur, dan garam. Aduk rata menggunakan spatula / kalau saya menggunakan sendok nasi karena lebih mantap dipegangnya saat mengaduk.
3. Tuang blue band sedikit demi sedikit ke adonan tepung tadi. Uleni hingga didapat adonan yang kalis, cukup lunak namun tidak lengket.
4. Ambil adonan sejimpit kecil lalu pilin hingga membentuk rupa bulat lonjong dengan kedua ujungnya yang lancip.
5. Taruh hasil pilinan di wajan yang sudah dituang dengan minyak goreng suhu ruang.
6. Ulangi memilin adonan hingga jumlah pilinan adonan yang terendam minyak sudah cukup banyak ( namun jangan sampai terlampau banyak ya, karena nanti akan susah mengaduknya saat proses penggorengan).
7. Taruh wajan di atas kompor dengan api sedang.

8. Bila adonan belum seluruhnya mengambang jangan buru-buru mengaduknya, karena nanti telur gabus yang masih mentah akan mudah patah.
9. Bila telur gabus sudah hampir seluruhnya mengambang, aduk perlahan seraya dibolak-balik .
10. Bila warnanya sudah berubah menjadi kuning keemasan, segera angkat dan tiriskan.
11. Letakkan di piring yang telah dialasi dengan kertas tissue/kertas biasa.

12. Tunggu hingga dingin dulu, baru telur gabus bisa dipindahkan ke toples kedap udara agar tidak mlempem dan terjaga kerenyahannya.

"Taraaaa...!!!" dan inilah penampakan telur gabus keju kriuk ala bundaria di toples mungil siap menemani secangkir teh hangat di sore hari :)

Telur Gabus Keju ala bundaria

Perkedel Jagung Kriuk

Anak-anak saya selalu suka kalau saya buatkan perkedel jagung kriuk ini. Kriuk renyah tapi tidak keras sehingga anak bungsu saya yang masih berusia 2 tahunpun sangat menyukainya. Bisa dinikmati sebagai camilan, ataupun bisa untuk lauk makan nasi, dua-duanya tetap maknyus. Oh ya karena ukuran jagung, telur, dan sendok makan yang digunakan bisa berbeda, jadi air, garam, dan gula bisa ditambah atau dikurangi sesuai dengan keperluan ya...

Perkedel Jagung Kriuk

Bahan :
------------
2 buah jagung manis, pipil dari tongkolnya
1 batang daun bawang, cincang
1 batang daun seledri, cincang
6 sdm munjung Tepung Beras
1 butir telor
80 ml air
3/4 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam bubuk (optional, bisa skip dan tambahkan saja garam sesuai selera)

Bumbu halus :
----------------------
2 siung bawang putih
1 siung bawang merah
8 butir merica bulat (bila ingin lebih pedas bisa ditambah sesuai selera)

Cara Membuat :
-------------------------
1. Campur jagung yang sudah dipipil bersama dengan semua bahan dan bumbu halus di dalam mangkok atau wadah
2. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal.
3. Koreksi keenceran adonan dan rasanya. Agar mendapatkan hasil yang
kriuk, adonan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu encer.  Untuk rasa, perkedel jagung yang nikmat mempunyai rasa manis gurih.
4. Bila sudah siap adonannya, panaskan minyak goreng cukup banyak dalam wajan.
Gunakan minyak goreng baru ya bun, agar hasil gorengannya cantik dan kriuk.
5. Bila minyak sudah cukup panas, tuangkan adonan sesendok sayur di tepi minyak goreng yang sudah cukup panasnya. Goreng hingga cokelat keemasan.
6. Angkat dan tiriskan. Bila sudah tiris letakkan diatas piring yang sudah dialasi tissue makan.
7. Hidangkan selagi hangat dengan cabai rawit.

Perkedel jagung ini bila sudah dingin akan berkurang tingkat kekriukannya ya bun. Jadi sebisa mungkin menggorengnya sesaat sebelum disantap agar nikmat karena sensasi kriuknya masih maksimal. Namun jika sudah terlanjur dingin dan ingin kriuk lagi, kita bisa menggorengnya kembali. Hasilnya perkedel jagung akan kriuk lagi. Namun dianjurkan sekali menggoreng ulang saja ya, karena penggorengan berulang akan menyebabkan perkedel jagung semakin menyerap minyak.

Selamat mencoba *_^