Telur Gabus Keju Super Renyah

Saya suka banget-banget dengan kletikan (baca : camilan) yang satu ini. Gurih-gurih renyah di tiap kunyahannya. Tiap pergi ke toko oleh-oleh dan melihat cemilan yang satu ini pasti sempatkan membelinya barang satu bungkus. Beberapa kali pernah membelinya di pasar modern Sinpasa Summarecon, hanya sebungkus kecil dibanderol dengan harga Rp.25.000. Hmmm....cukup mahal saya kira. Lalu hingga suatu ketika timbul keinginan untuk mencoba membuatnya sendiri. Searching sana-sini di internet, rata-rata komposisi resepnya hampir sama. Dan percobaan pertama dijalankan, hasilnya lumayan di segi rasa namun dari teksturnya saya masih kurang puas. Saya ingin tekstur gigitan yang renyah empuk (tidak kemletuk saat dikunyah) dan gurih. Akhirnya saya coba menambahkan bahan lain seperti tepung maizena, dan akhirnya saya menemukan komposisi yang pas untuk Telur Gabus Keju yang kriuk renyah dan gurih.

Bahan :
-------------

• 250 gr tepung sagu
• 2 sdm tepung maizena
• 2 butir telur
• 100 gr keju Kraft parut
• 1  sdt garam
• 1/4 sdt baking soda
• Blue Band secukupnya

Cara Membuat :
--------------------------
1. Kocok lepas telur menggunakan garpu sampai tercampur rata kuning dan putih telurnya.
2. Dalam wadah terpisah, tuangkan tepung sagu, tepung maizena, parutan keju, aduk rata. Kemudian masukkan kocokan telur, dan garam. Aduk rata menggunakan spatula / kalau saya menggunakan sendok nasi karena lebih mantap dipegangnya saat mengaduk.
3. Tuang blue band sedikit demi sedikit ke adonan tepung tadi. Uleni hingga didapat adonan yang kalis, cukup lunak namun tidak lengket.
4. Ambil adonan sejimpit kecil lalu pilin hingga membentuk rupa bulat lonjong dengan kedua ujungnya yang lancip.
5. Taruh hasil pilinan di wajan yang sudah dituang dengan minyak goreng suhu ruang.
6. Ulangi memilin adonan hingga jumlah pilinan adonan yang terendam minyak sudah cukup banyak ( namun jangan sampai terlampau banyak ya, karena nanti akan susah mengaduknya saat proses penggorengan).
7. Taruh wajan di atas kompor dengan api sedang.

8. Bila adonan belum seluruhnya mengambang jangan buru-buru mengaduknya, karena nanti telur gabus yang masih mentah akan mudah patah.
9. Bila telur gabus sudah hampir seluruhnya mengambang, aduk perlahan seraya dibolak-balik .
10. Bila warnanya sudah berubah menjadi kuning keemasan, segera angkat dan tiriskan.
11. Letakkan di piring yang telah dialasi dengan kertas tissue/kertas biasa.

12. Tunggu hingga dingin dulu, baru telur gabus bisa dipindahkan ke toples kedap udara agar tidak mlempem dan terjaga kerenyahannya.

"Taraaaa...!!!" dan inilah penampakan telur gabus keju kriuk ala bundaria di toples mungil siap menemani secangkir teh hangat di sore hari :)

Telur Gabus Keju ala bundaria